|
|
Turkse Lamsvlees Met Walnootvulling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 plakken lamsbout, elk plak circa 1 cm dik
VOOR DE VULLING
- 30 g boter
- 1 ui, gesnipperd
- 500 g lamsgehakt
- 2 rijpe tomaten, ontveld, ontzaad en gehakt
- 50 gehakte, geroosterde walnoten
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen piment
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- snufjecayennepeper
VOOR DE SAUS
- 1,25 dl gepureerde tomaten
- 2,5 dl water of lams- of k
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Doe de plakken lamsvlees tussen 2 vellen plastic folie en plet ze met een vleeshamer tot ze circa 6 mm dik zijn. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.. Verhit voor de vulling de boter in een kleine pan op een middelhoog vuur. Doe er de ui in en fruit die in 8-10 minuten gaar en glazig. Voeg het lamsgehakt toe, breek het met een vork en laat circa 8 minuten bakken tot het niet meer rozig is. Voeg de tomaten, walnoten, peterselie, het zout, piment, kaneel, komijn en cayennepeper toe en laat circa 3 minuten sudderen, waarbij u af en toe omschept. Neem van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
- Schep 2-3 eetlepels van de afgekoelde vulling op elke plak vlees en rol die op. Bind de rol op met keukengaren en schik de rollen strak naast elkaar in een ovenschaal.
- Doe all ingredienten voor de saus in een pan. Breng al roerend tegen de kook aan en giet de saus over de rolletjes. Zet de schaal circa 1 uur in de oven tot het vlees gaar is, waarbij u de rollen af en toe met de saus bedruipt.
- Doe de rollen en saus op een voorverwarmde schaal en dien onmiddellijk op.
|
|
|